Hühnerkeulen kaufen – gewürzt oder mariniert

Hühnerkeulen kaufen – gewürzt oder mariniert, fix fertig vorbereitet

Die Hühnerkeulen bestehen aus Oberkeule und Unterkeule, also dem ganzen Schlegel mit Knochen und Haut. Genau das macht sie so saftig: Der Knochen gibt Geschmack ab, die Haut schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und wird beim Grillen oder im Rohr schön resch. Wir bereiten die Keulen in unserer Fleischerei von Hand vor und würzen oder marinieren sie frisch nach Deiner Auswahl. Geliefert wird ausschließlich frische Ware, nie tiefgekühlt.

Andere Namen für die Hühnerkeule

Je nach Gegend sagt man Hendlkeule, Hendlhaxn, Hühnerschlegel, Hühnerstelze oder Hühnerhaxe, im Englischen Chicken Leg. Gemeint ist immer dasselbe Stück vom Huhn.

Würzungen und Marinaden zur Auswahl

Du kannst zwischen Otto Summer Gewürzsalz, Marinade Kräuterbutter, Marinade Super Knusper, Marinade Super Knusper Scharf, BIO Marinade und BIO Grillwürzung wählen. Für Hühnerkeulen sind besonders die Super Knusper Marinade und die BIO Grillwürzung beliebt, weil die Haut damit richtig knusprig wird.

So werden die Keulen richtig gut

Am Grill zuerst bei indirekter Hitze rund 20 bis 25 Minuten garen, erst zum Schluss kurz direkt über die Glut. Im Backrohr bei etwa 180 °C ungefähr 40 bis 45 Minuten braten. Durchgegart ist das Geflügel bei rund 80 °C Kerntemperatur – bei Huhn immer gut durchbraten.

Nährwerte je 100 g (Hühnerkeule mit Haut, roh, natur)

Energie: 703 kJ / 168 kcal
Fett: 11,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,2 g
Kohlenhydrate: 0,0 g
davon Zucker: 0,0 g
Eiweiß: 17,5 g
Salz: 0,20 g

Je nach gewählter Würzung oder Marinade liegen Fett- und Salzgehalt etwas höher.

Knusprige Hendlkeulen aus dem Rohr mit Erdäpfelsalat

Ein Klassiker der österreichischen Hausmannskost: Hendlkeulen im Backrohr, resch gebraten, dazu ein lauwarmer Erdäpfelsalat mit Zwiebel und Kernöl. Wenn Du die Hühnerkeulen bereits gewürzt oder mariniert kaufen möchtest, sparst Du Dir die halbe Vorbereitung – einfach aufs Blech legen und ins Rohr schieben.

Zutaten für 2 Portionen:

• 4 Hühnerkeulen (ca. 0,50 kg), gewürzt oder mariniert
• 2 EL Öl oder zerlassene Butter zum Bestreichen
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin oder Thymian
• 600 g speckige Erdäpfel
• 1 kleine Zwiebel
• 125 ml warme Rindsuppe
• 2 EL Weißweinessig
• 2 EL Kürbiskernöl
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer, Schnittlauch zum Bestreuen

Zubereitung:

Nimm die Keulen etwa 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank und heize das Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Leg die Keulen mit der Hautseite nach oben auf ein Blech, bestreich sie dünn mit Öl und gib den angedrückten Knoblauch samt Kräutern dazu.

Die Keulen rund 40 bis 45 Minuten braten und zwischendurch zwei- bis dreimal mit dem Bratensaft übergießen. In den letzten zehn Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöhen, damit die Haut richtig resch wird. Fertig sind sie bei etwa 80 °C Kerntemperatur – der Saft, der beim Anstechen austritt, muss klar sein.

Währenddessen die Erdäpfel in der Schale weich kochen, noch warm schälen und in Scheiben schneiden. Die fein gehackte Zwiebel mit warmer Rindsuppe, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und über die Erdäpfel gießen. Mindestens zehn Minuten ziehen lassen, dann das Kürbiskernöl unterheben.

Die Hendlkeulen kurz rasten lassen, mit dem Bratensaft übergießen und mit dem lauwarmen Erdäpfelsalat servieren. Wer es deftiger mag, nimmt statt dem Erdäpfelsalat Petersilerdäpfel oder Röstkartoffeln.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was genau bekomme ich bei einer Hühnerkeule?

Du bekommst den ganzen Schlegel, also Oberkeule und Unterkeule mit Knochen und Haut. Eine Keule wiegt im Schnitt rund 250 g, die Mindestbestellmenge von 0,50 kg entspricht also etwa zwei Keulen.

Welche Würzung passt am besten zu Hühnerkeulen?

Für Grill und Backrohr empfehlen wir die Marinade Super Knusper oder die BIO Grillwürzung, weil die Haut damit besonders resch wird. Wer es schärfer mag, nimmt Super Knusper Scharf, wer es klassisch will, greift zum Otto Summer Gewürzsalz.

Wie lange müssen die Keulen garen?

Im Backrohr bei 180 °C rund 40 bis 45 Minuten, am Grill bei indirekter Hitze etwa 20 bis 25 Minuten und danach kurz direkt über die Glut. Huhn gehört immer gut durchgegart – du solltest etwa 80°C Kerntemperatur erreichen.

Wie werden die Hühnerkeulen geliefert und wie lange halten sie?

Wir liefern frisch und gekühlt, niemals tiefgekühlt. Gut gekühlt halten die Keulen drei bis vier Tage. Wenn Du sie nicht gleich brauchst, friere sie am besten sofort nach der Lieferung ein.

Lieferdetails & wichtige Hinweise