Pökelsalz - Nitritpökelsalz

Pökelsalz - Nitritpökelsalz

In unserer Online Fleischerei kannst Nitritpökelsalz / NPS zum Wursten kaufen. Nitritpökelsalz benötigt man um eine schöne rosa Farbe zu erhalten, und als Konservierungsmittel.

Nitritpökelsalz auch kurz Pökelsalz zum selber wursten - Richtwert: 2dag/kg -

Pökelsalz benötigt man um eine schöne Rosafärbung der Wurst zu erreichen, und als Konservierungsmittel.
Wenn man auch Ascorbinsäure hinzugibt, ist Pökelsalz absolut harmlos.
Problematisch ist es nur, wenn man keine Ascorbinsäure zusetzt.

Nichtverwendetes Nitrit vom Pökelsalz reagiert mit der Ascorbinsäure und wird zu Stickstoffmonoxid (harmloses Gas)
Wenn man keine Ascorbinsäure verwendet bleibt das Nitrit eine gewisse Zeit in der Wurst.

Deshalb bitte auch Ascorbinsäure in die Wurst hinzugeben!
Der hier angeführte Preis von Pökelsalz bezieht sich auf 1 kg inkl. Mwst

Pökelsalz - Nitritpökelsalz kaufen