Frisches Rehrückenfilet online kaufen – zart & wild aus Österreich

Rehrückenfilet – zartes Wildfleisch aus dem Weinviertel

Das frische Rehrückenfilet ist das zarteste und feinste Stück vom Reh. Es wird aus dem Rehrücken gewonnen und stammt aus dem niederösterreichischen Weinviertel. Besonders mager, besonders edel – ideal für feine Wildgerichte.

Eigenschaften & Qualität

Unser Filet ist handentbeint, von Sehnen befreit und überzeugt durch seine Zartheit. Es eignet sich hervorragend für Kurzbratgerichte und besondere Anlässe.

Vielseitige Zubereitung

Ob gebraten, gegrillt oder sous-vide gegart – das Rehrückenfilet entfaltet sein volles Aroma bei schonender Zubereitung. Mit Wildgewürzen verfeinert ein wahres Festmahl.

Herkunft & Frische

Das Wild stammt aus freier Wildbahn im Weinviertel, wird nachhaltig bejagt und frisch verarbeitet – Qualität aus Österreich, auf die Du Dich verlassen kannst.

Rezeptidee: Gebratenes Rehrückenfilet mit Wildkräutersauce

Ein Klassiker für Feinschmecker: Zartes Rehrückenfilet in Wildkräutersauce – raffiniert, aromatisch und schnell zubereitet.

Zutaten für 2 Portionen:

• 0,5 kg Rehrückenfilet
• 1 EL Butter
• 1 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Wacholder
• 100 ml Rotwein
• 150 ml Wildfond
• 1 TL Preiselbeeren
• frische Kräuter (z. B. Thymian, Majoran, Petersilie)

Zubereitung:

Rehrückenfilet trocken tupfen, würzen und in Öl/Butter rundum scharf anbraten. Bei 120 °C im Rohr für ca. 10–12 Minuten rosa garen. In der Pfanne Rotwein und Wildfond aufkochen, mit Preiselbeeren und Kräutern verfeinern. Filet in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Beilage-Tipp: Serviettenknödel und glasierte Maroni ergänzen das Gericht perfekt.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist das Rehrückenfilet?

Das Rehrückenfilet ist der ausgelöste, besonders zarte Teil des Rehrückens – mager, fein und aromatisch.

Wie wird das Rehrückenfilet geliefert?

Vakuumverpackt und frisch – ideal zum sofortigen Genuss oder Einfrieren.

Wie bereite ich das Filet richtig zu?

Schonend braten oder sous-vide garen – so bleibt das Fleisch zart und saftig.

Woher stammt das Filet?

Aus freier Wildbahn im Weinviertel, von erfahrenen Jägern nachhaltig bejagt.

Wie lange ist das Rehrückenfilet haltbar?

Gekühlt ca. 3–5 Tage, tiefgekühlt bis zu 6 Monate haltbar.