Wildknochen kaufen – für Bratensaft und Saucen aus Wildfleisch

Wildknochen kaufen – für Saucen und Bratensaft

Unsere Wildknochen stammen aus österreichischem Hochwild und sind grob geschnitten – ideal für die Zubereitung von kräftigem Bratensaft und aromatischen Saucen. Beim Mitbraten im Ofen entfalten die Knochen ihr volles Aroma und sorgen für einen runden, intensiven Wildgeschmack.

Für Wildbraten und Saucen

Ob Du einen Hirschbraten, Rehrollbraten oder Wildragout zubereitest – mit Wildknochen gelingt Dir eine kräftige Sauce mit vollem Geschmack. Einfach mitrösten und gemeinsam mit dem Braten garen lassen.

Herkunft & Qualität

Die Knochen stammen aus Wild aus dem Weinviertel in Niederösterreich und werden direkt bei der Verarbeitung geschnitten. Keine Zusätze – 100 % Naturprodukt.

Lagerung & Verwendung

Frisch vakuumiert geliefert – sofort verwendbar oder einfrierbar. Ideal für Wildfonds, Jus oder dunkle Saucen zum Sonntagsbraten.

Zutaten: Wildknochen aus Österreich

Traditionelles Rezept: Wildfond aus Knochen

Ein selbstgemachter Wildfond mit Wildknochen ist die perfekte Basis für Saucen, Suppen oder Ragouts. Hier ein einfaches, aber geschmackvolles Grundrezept:

Zutaten für ca. 1 Liter Fond:

• 0,5 kg Wildknochen
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Stück Sellerie
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Pfefferkörner
• 2 Wacholderbeeren
• 1,5 Liter Wasser
• Öl zum Anrösten

Zubereitung:

Wildknochen im Topf mit etwas Öl kräftig anrösten. Zwiebel (mit Schale), Karotten und Sellerie grob schneiden und mitrösten. Tomatenmark einrühren, kurz mitbraten. Mit Wasser aufgießen, Gewürze zugeben und bei kleiner Hitze 2–3 Stunden köcheln lassen.

Danach durch ein Sieb passieren und als Fond oder Sauce verwenden. Ideal zum Einfrieren in Portionen.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Wofür kann ich Wildknochen verwenden?

Für Bratensaft, Wildfond, Saucen und Suppen – besonders aromatisch.

Sind die Knochen gewürzt?

Nein, sie sind naturbelassen und kommen ohne Zusatzstoffe.

Wie groß sind die Stücke?

Die Knochen sind grob geschnitten, ideal zum Mitrösten und Kochen.

Wie lagere ich Wildknochen?

Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar, tiefgekühlt mehrere Monate.

Woher stammen die Knochen?

Aus Wild aus dem Weinviertel in Niederösterreich, regional verarbeitet.