Hirschschulter frisch ohne Knochen kaufen – aus Österreich

Hirschschulter frisch ohne Knochen kaufen

Die Hirschschulter ohne Knochen ist ein vielseitiges Stück Wildfleisch aus dem österreichischen Weinviertel. Sorgfältig ausgelöst, eignet sie sich hervorragend zum Schmoren, Braten oder für ein kräftiges Hirschgulasch. Die feine Marmorierung sorgt für ein intensives Aroma und zarten Biss. Beachte aber das Wildschulter eher ein sehr ungleichmäßiges Stück Fleisch ist!

Regionale Qualität

Unsere Hirschschulter stammt von heimischem Wild und wird mit größter Sorgfalt in Österreich verarbeitet. Frisch geschnitten, vakuumverpackt und bereit für Deine Küche.

Vielseitige Zubereitung

Ideal für Gulasch, Ragouts, Braten oder Wildgerichte. Besonders zart wird sie bei langsamer Zubereitung im Schmortopf oder Ofen.

Frische und Lagerung

Du erhältst die Hirschschulter gekühlt – perfekt für sofortige Zubereitung oder zum Einfrieren für später.

Zutaten: Hirschfleisch (Schulter, ausgelöst) aus Österreich

Traditionelles Rezept: Geschmorte Hirschschulter

Eine geschmorte Hirschschulter bringt kräftigen Wildgeschmack auf den Teller – ideal für die kühle Jahreszeit oder ein festliches Sonntagsessen.

Zutaten für 2 Portionen:

• 0,6 kg Hirschschulter ohne Knochen
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 250 ml Rotwein
• 300 ml Wildfond
• 3 Wacholderbeeren
• 1 TL Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer, Öl oder Butterschmalz

Zubereitung:

Hirschschulter salzen, pfeffern und rundum scharf anbraten. Herausnehmen, dann fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Karotten anrösten. Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen.

Wildfond und Gewürze einrühren, Fleisch zurück in den Bräter geben. Zugedeckt bei 160 °C ca. 2 Stunden schmoren. Dazu passen Semmelknödel, Rotkraut oder Erdäpfelpüree.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Ist die Hirschschulter bereits ausgelöst?

Ja, die Schulter wird vollständig vom Knochen befreit und ist bratfertig vorbereitet.

Woher stammt das Fleisch genau?

Aus dem Weinviertel in Niederösterreich – regional, frisch und nachhaltig.

Wie lange ist die Hirschschulter haltbar?

Gekühlt 2–3 Tage, tiefgekühlt mehrere Monate.

Welche Gerichte kann ich damit zubereiten?

Ideal für Gulasch, Ragout, Schmorbraten oder Wildpasta.

Ist das Fleisch bereits gewürzt?

Nein, das Fleisch ist naturbelassen und kann individuell gewürzt werden.