Surkarreeschnitzel kaufen: fertig geklopft für das gebackene Surschnitzel

Surkarreeschnitzel kaufen: bereit zum Panieren

Unsere Surkarreeschnitzel sind für alle, die ein gebackenes Surschnitzel ohne Vorarbeit wollen. Wir legen das Schweinskarree aus Österreich in unsere Sur aus Wasser, Pökelsalz und Gewürzen, schneiden es zu Schnitzeln und klopfen es auf Wunsch gleich für Dich. Daheim musst Du nur noch panieren und herausbacken. Im Shop findest Du sie als Surkarreeschnitzel geschnitten.

Geklopft oder ungeklopft

Geklopft sind die Schnitzel gleichmäßig dünn und gehen sofort in die Panier. Ungeklopft bekommst Du sie, wenn Du die Dicke lieber selbst bestimmst oder sie natur in der Pfanne braten willst.

Einfach oder doppelt geschnitten

Einfach geschnitten haben die Schnitzel Tellergröße. Doppelt geschnitten werden sie aufgeklappt und richtig groß, so wie das gebackene Surschnitzel im Wirtshaus über den Tellerrand hängt.

Warum gesurt?

Durch die Sur ist das Fleisch durch und durch gewürzt, leicht rosa und bleibt beim Herausbacken saftig. Salzen musst Du nicht mehr, ein wenig Pfeffer reicht.

Haltbarkeit

Vakuumverpackt halten die Surkarreeschnitzel im Kühlschrank bei 0 bis 4 °C etwa 5 bis 7 Tage. Zum Einfrieren am besten portionsweise und flach verpacken.

Nährwerte pro 100 g roh (Richtwerte, ca.)

Energie: ca. 125 kcal / 525 kJ
Fett: ca. 5 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 1,8 g
Kohlenhydrate: ca. 0,5 g
davon Zucker: ca. 0,5 g
Eiweiß: ca. 20 g
Salz: ca. 2,0 g

Zutaten

Schweinefleisch (Karree) aus Österreich, Wasser, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze.
Allergene: keine kennzeichnungspflichtigen Allergene.

Gebackenes Surschnitzel mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Das gebackene Surschnitzel ist ein Wirtshausklassiker aus Niederösterreich und dem Burgenland. Weil das Surkarreeschnitzel schon gesurt ist, bringt es seine Würze selbst mit, und Du brauchst kein Salz mehr. Dazu gehört ein lauwarmer Erdäpfelsalat mit Vogerlsalat und Kernöl.

Zutaten für 2 Portionen:

• 400 g Surkarreeschnitzel, doppelt geschnitten und geklopft
• ca. 50 g glattes Mehl
• 2 Eier
• ca. 120 g Semmelbrösel
• etwas Pfeffer
• Schweineschmalz oder Öl zum Herausbacken
• Zitronenspalten
• 400 g speckige Erdäpfel
• 1 kleine rote Zwiebel
• 125 ml Rindsuppe
• 3 EL Apfelessig, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Kürbiskernöl, 1 TL Senf, Salz
• 2 Handvoll Vogerlsalat

Zubereitung:

Die Erdäpfel in der Schale weich kochen, schälen und noch warm in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken, mit heißer Suppe, Apfelessig, Senf und einer Prise Salz verrühren und über die Erdäpfel gießen. Das Sonnenblumenöl unterheben und den Salat ziehen lassen.

Den Fettrand der Surkarreeschnitzel ein paar Mal einschneiden, damit sie sich beim Backen nicht wölben. Nur mit Pfeffer würzen. Erst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zuletzt in den Bröseln wenden, die Brösel nur locker andrücken.

Reichlich Schmalz in einer großen Pfanne auf etwa 170 °C erhitzen, die Schnitzel sollen darin schwimmen. Pro Seite etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun backen und dabei die Pfanne leicht schwenken, damit die Panier aufgeht. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Kurz vor dem Servieren den Vogerlsalat unter den Erdäpfelsalat mischen und mit Kürbiskernöl beträufeln. Die Surschnitzel mit Zitronenspalten und dem Salat anrichten.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist Surkarreeschnitzel?

Surkarreeschnitzel ist ein Schnitzel aus dem Schweinskarree, das in einer Sur aus Wasser, Pökelsalz und Gewürzen eingelegt wurde. Unser Surkarreeschnitzel geschnitten kommt aus Österreich und wird auf Wunsch schon geklopft, damit Du es gleich für ein gebackenes Surschnitzel panieren kannst.

Was kostet 1 kg Surkarreeschnitzel?

1 kg Surkarreeschnitzel kostet bei uns derzeit den Preis, der oben beim Produkt steht, inkl. Mwst. Ab 0,20 kg kannst Du bestellen, das ist ein Schnitzel pro Person.

Wie wird das gebackene Surschnitzel schön resch?

Das Schmalz muss richtig heiß sein, etwa 170 °C, und das Schnitzel soll darin schwimmen. Die Brösel nur locker andrücken und die Pfanne beim Backen leicht schwenken, dann geht die Panier in Wellen auf. Pro Seite reichen 2 bis 3 Minuten.

Soll ich das Surkarreeschnitzel geklopft oder ungeklopft bestellen?

Zum Panieren nimmst Du es am besten geklopft, dann ist es gleichmäßig dünn und sofort fertig. Ungeklopft passt es, wenn Du es natur in der Pfanne braten oder die Dicke selbst bestimmen willst.

Wie lange ist Surkarreeschnitzel haltbar?

Vakuumverpackt hält es im Kühlschrank bei 0 bis 4 °C etwa 5 bis 7 Tage. Eingefroren bleibt es mehrere Monate gut, am besten flach und portionsweise verpackt.

Lieferdetails & wichtige Hinweise