Hüferschwanzel - Rind kaufen – schnell & zuverlässig geliefert

Hüferschwanzl – feines Kochfleisch aus dem Hüferl

Das Hüferschwanzl ist eine besonders zarte Alternative zum Tafelspitz. Es liegt am sogenannten Hüferl, verläuft spitzer als der klassische Tafelspitz und besitzt auf einer Seite eine feine Fettabdeckung, die beim Kochen für Saftigkeit sorgt.

Perfekt für klassische Kochgerichte

Mit ähnlichen Kocheigenschaften wie der Tafelspitz eignet sich das Hüferschwanzl ideal für gekochtes Rindfleisch, Rindssuppen oder festliche Gerichte mit Wurzelgemüse und Kren.

So bleibt es saftig

Das Hüferschwanzl sollte in bereits kochende, gesalzene Suppe gegeben und ca. 2 Stunden pro kg geköchelt werden. So bleibt es aromatisch und verliert keine Aromen ins Kochwasser.

Traditionelles Rezept: Gekochtes Hüferschwanzl

Dieses feine Gericht ist eine echte Alternative zum Tafelspitz: Hüferschwanzl – zart gekocht mit Gemüse, Kren und Erdäpfeln serviert.

Zutaten für 2 Portionen:

• 0,5 kg Hüferschwanzl
• 2 Karotten
• 1/4 Sellerieknolle
• 1 Lauchstange
• 1 Zwiebel (mit Schale, halbiert)
• Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt
• 4 Erdäpfel
• Frisch geriebener Kren

Zubereitung:

Das Hüferschwanzl in kochende, gesalzene Suppe geben. Gemüse und Gewürze hinzufügen und alles bei geringer Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

In Scheiben schneiden und mit Suppe, Gemüse, Erdäpfeln und Kren anrichten. Die ideale Alternative zum klassischen Tafelspitz!

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist das Hüferschwanzl?

Hüferschwanzl ist ein feines Kochfleischstück vom Rind, das am Hüferl sitzt. Es ähnelt dem Tafelspitz, ist jedoch spitzer zulaufend und leicht von Fett überzogen.

Wofür eignet sich Hüferschwanzl besonders?

Ideal als Tafelspitz-Ersatz für gekochte Fleischgerichte, feine Suppeneinlagen oder traditionelle Festtagsgerichte mit Kren und Gemüse.

Wie lange soll man Hüferschwanzl kochen?

Ca. 2 Stunden pro Kilogramm – das Fleisch sollte weich sein, aber noch eine schöne Struktur behalten.

Wie unterscheidet es sich vom Tafelspitz?

Es ist etwas magerer, läuft spitzer zu und hat eine etwas andere Faserstruktur, bleibt aber genauso zart und geschmackvoll.

Kann man Hüferschwanzl einfrieren?

Ja, roh oder gegart lässt sich Hüferschwanzl gut einfrieren und bei Bedarf langsam auftauen.