Frisches Wild wie Hirsch, Reh und Wildschwein kaufen
Wildfleisch kaufen – Wildschweinroller
Bei uns bekommst du hochwertiges Wildfleisch aus dem Weinviertel – frisch, regional und sorgfältig ausgewählt.
Besonders beliebt: unser zarter Wildschweinroller – perfekt zum Braten oder für ein kräftiges Ragout.
Bitte gib bei der Bestellung im Bemerkungsfeld an, wofür du das Fleisch brauchst – so können wir dir das Beste empfehlen.
So funktioniert’s:
- Bestellung bis 19:00 Uhr
- Am nächsten Tag holen wir das Fleisch frisch ab
- Lieferung im Raum Wien am übernächsten Tag
Plane deine Lieferung bitte frühestens für den übernächsten Tag ein.
Du suchst ein spezielles Wildprodukt? Schreib uns an office@fleisch24.at – fast alles ist verfügbar, auch wenn nicht alles im Shop gelistet ist.
Manche Wildteile sind lagernd – dann geht’s auch schneller. Aber wir garantieren es lieber nicht fix.
Wildfleisch von verschiedenen Tieren
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FAQ (häufig gestellte Fragen)
Der schwerwiegendste Fehler bei der Lagerung von Wildfleisch
Ein typischer Sommerfehler: Du legst das Wildfleisch (z. B. Reh, Hirsch, Wildschwein) in den Kühlschrank und stellst zusätzlich warme Getränke oder viele Lebensmittel hinein. Die Kühlleistung sinkt, das Wild erwärmt sich zu stark und beginnt zu verderben – besonders gefährlich bei empfindlichem Fleisch wie Rehrücken oder Hirschfilet. Deshalb: Wild stets bei konstant 0–2 °C lagern, nie überfüllen!
Wie lange ist Wildfleisch haltbar?
Frisches Wildfleisch hält sich im Kühlschrank bei 0–2 °C etwa 2 bis 3 Tage. Vakuumverpackt sind Reh, Hirsch oder Wildschwein bis zu 7 Tage haltbar. Tiefgekühlt bei -18 °C bleibt es je nach Stück (Braten, Ragout, Rücken) bis zu 12 Monate frisch. Wichtig: langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
Wie sollte Wildfleisch gelagert werden?
Wildfleisch immer gut gekühlt und hygienisch getrennt von anderen Lebensmitteln aufbewahren. Verpackt in Vakuum oder abgedeckt im Glasbehälter im untersten Fach des Kühlschranks lagern. Beim Auftauen auf ein Sieb legen, damit austretender Fleischsaft abtropfen kann.
Ist Wildfleisch gesund?
Wildfleisch ist besonders mager, eiweißreich und enthält wenig Cholesterin. Es liefert hochwertiges Häm-Eisen, Zink, Selen sowie viele B-Vitamine. Da Wildtiere natürlich leben und sich artgerecht ernähren, ist das Fleisch frei von Medikamentenrückständen – ein echter Pluspunkt für eine bewusste Ernährung.
Wie viel Wildfleisch empfiehlt die WHO pro Woche?
Auch Wildfleisch zählt zu den roten Fleischsorten. Laut WHO sollten nicht mehr als 300–500 g pro Woche konsumiert werden. Da Wild aber magerer ist und seltener auf dem Speiseplan steht, ist gelegentlicher Genuss absolut unbedenklich – vor allem, wenn es frisch und unverarbeitet ist.
Wie unterscheidet sich Wildfleisch von Rind- und Schweinefleisch?
Wildfleisch ist deutlich magerer, enthält weniger gesättigte Fettsäuren und hat einen intensiveren Eigengeschmack. Im Vergleich zu Rind ist es würziger, im Vergleich zu Schwein fettärmer. Wer bewusst lebt, setzt mit Wild auf hohe Qualität aus der Natur – aber in Maßen, da es kräftig im Geschmack ist.
Woran erkenne ich frisches Wildfleisch?
Frisches Wildfleisch hat eine dunkle, rotbraune Farbe, feine Marmorierung und einen dezenten, aber typischen Wildgeruch. Es sollte nicht schmierig oder fleckig sein. Achte auf Herkunft, Jagdsaison und sachgemäße Kühlung – besonders bei Wildbret vom Direktvermarkter.