Ascorbinsäure
Ascorbinsäure
In unserer Online Fleischerei kannst Du Ascorbinsäure zum Wursten kaufen. Wenn man Nitritpökelsalz verwendet, sollte man auch Ascorbinsäure verwenden, um keine Bildung von Nitrosaminen zu haben.
Als Umrötehilfsmittel - bei Nitritpökelsalz dieses hinzugeben ca. 2g /kg
Der hier angeführte Preis von Ascorbinsäure bezieht sich auf 1 kg inkl. Mwst