Hirsch Spezialragout kaufen – Qualität aus Österreich genießen

Hirschragout frisch aus Österreich kaufen – Spezialqualität aus dem Weinviertel

Unser Hirschragout stammt aus österreichischem Wild und wird aus Schulter und Wade geschnitten. Es handelt sich um ein sogenanntes Spezialragout, das durch seine gröberen Fasern etwas sehniger ist als Edelragout – dafür aber besonders geschmacksintensiv und ideal für lang geschmorte Wildgerichte.

Herkunft und Verarbeitung

Das Wild stammt aus dem Weinviertel in Niederösterreich. Die Stücke werden in grobe Würfel geschnitten und sofort frisch verarbeitet. Dank der sorgfältigen Handarbeit bleibt die Qualität auf höchstem Niveau.

Vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten

Hirschragout eignet sich hervorragend für Gulasch, Ragout oder Schmorgerichte mit Wildgewürzen. Durch langsames Garen wird das Fleisch besonders zart und aromatisch.

Lagerung und Frische

Du erhältst das Ragout gekühlt, es kann aber auch problemlos eingefroren werden. Frische und Regionalität stehen bei uns an erster Stelle.

Zutaten: Hirschfleisch (Schulter, Wade) aus Österreich

Traditionelles Rezept: Hirschragout aus dem Weinviertel

Ein deftiges Hirschragout ist ein Klassiker der österreichischen Wildküche. Aus Schulter und Wade geschnitten, entfaltet es bei langem Schmoren seinen vollen Geschmack. Hier ein traditionelles Rezept für Genießer:

Zutaten für 2 Portionen:

• 0,5 kg Hirschragout
• 1 große Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 200 ml Rotwein
• 300 ml Wildfond
• 3 Wacholderbeeren
• 1 TL Rosmarin
• 2 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer, Öl oder Butterschmalz

Zubereitung:

Hirschragout trocken tupfen, salzen, pfeffern und in heißem Öl rundum anbraten. Herausnehmen, dann fein gehackte Zwiebel, Karotten und Knoblauch anrösten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

Mit Rotwein ablöschen, mit Fond aufgießen, Gewürze hinzufügen und das Fleisch zurück in den Topf geben. Zugedeckt ca. 2 Stunden bei schwacher Hitze schmoren. Dazu passen Semmelknödel oder Bandnudeln.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist der Unterschied zwischen Spezialragout und Edelragout?

Das Spezialragout wird aus Schulter und Wade geschnitten und ist etwas sehniger als das zartere Edelragout.

Wie groß sind die Stücke geschnitten?

Die Würfel sind grob geschnitten und ideal für Schmorgerichte geeignet.

Woher stammt das Fleisch genau?

Das Wild stammt aus dem Weinviertel in Niederösterreich.

Wie lange muss Hirschragout schmoren?

Je nach Größe der Stücke etwa 1,5 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze.

Kann ich das Ragout einfrieren?

Ja, es kann problemlos eingefroren werden und bleibt so mehrere Monate haltbar.