Wildknochen

Wildknochen

Was soll man dazu sagen?
Wenn man einen Braten macht, sollte man ein paar Knochen für den Saft dazugeben

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Wildknochenrezept

Wildfond aus Wildknochen

Wildknochen
Tomatenmark
Wurzelgemüse (Suppengemüse)
Zwiebel
Wasser
Rotwein

Zuerst wird das wurzelgemüse und die Zwiebel geschnitten dann wird alles bis auf das Wasser mit den Wildknochen in einen Topf gegeben und Angeröstet bis es "braun" ist. Dann werden die Wildknochen und das Gemüse mit Rotwein abgelöscht und mit Wasser aufgegossen. Dann wird das ganze gekocht und das Eiweiß und Fett muss abgeschöpft werden. Wenn der Wildknochenfond ständig oder Regelmäßig gepflegt wird bleibt er klar und wird nicht trüb. Wenn der Wildknochenfond fertig ist lassen sich daraus tolle Suppen und Saucen Zaubern.

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