frisch geselchte Pökelwaren aus eigener Produktion
unser Geselchtes
Schopfbraten geselcht
Schopfbraten geselcht mit Petersilie
Wie wird Geselchtes hergestellt:
Das Fleisch wird mit Nitritpökelsalz und Gewürzen gepökelt. Je nach Produkt wird das gepökelte Gut 1 bis 10 Tage in der Pökellake ruhen gelassen. Anschließend wird es heiß geräuchtert. Dies funktioniert so, das die Ware zuerst getrocknet und dann geräuchert wird.