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Schweinsrücken für Krustenbraten

Schweinsrücken für Krustenbraten
Perfekt für Ihren sonntäglichen Schweinsbraten - Schweinskarree ohne Knochen mit Schwarte

Gewürzt wird, so ausgewählt, mit Knoblauch, Kümmel und Kochsalz

Varianten:
Karo geschröpft gewürzt oder ungewürzt
gerade geschröpft gewürzt oder ungewürzt

geschröpft heißt die Schwarte eingeschnitten

Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt (bei uns) in Österreich.

Der hier angeführte Preis bezieht sich auf 1 kg inkl. Mwst ohne Knochen

 

 
kg


einfaches Rezept Schweinerücken für Krustenbraten

2 kg Schweinerücken für Krustenbraten
2 Zwiebeln
3 Stk. Karotten
Kümmel ganz
Salz
Pfeffer
etwas Öl
etwas Rindersuppe
Senf

Die Schwarte mit einem scharfen Messer einschneiden. Fleisch mit der Schwarte nach unten in den Bräter legen. Wasser einfüllen, bis die Schwarte vollständig im Wasser liegt. Etwa 45 Min. stehen lassen.
Zwiebeln schneiden, Karotten schälen und in lange streifen schneiden. Fleisch aus dem Wasser nehmen. Fleisch (ohne Schwarte) mit Salz, Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen und mit der Hälfte des Kümmels bestreuen. Gemüse im Öl anbraten und wieder herausnehmen. Fleisch mit 1 EL Öl ebenfalls auf der Fleischseite kurz anbraten, von der Herdplatte nehmen und mit 250 ml Brühe ablöschen. Die Schwarte gut mit Salz bestreuen und den restlichen Kümmel aufstreuen. Den Bräter auf den Rost in den Backofen geben, bis die Schwarte anfängt Blasen zu werfen.

Versandinformation

Lieferung in ganz Österreich - In unserem Zustellgebiet mit unseren eigenen Lieferfahrzeugen - Abholung in einem unserer Abholpunkte

Unser Tip:

Wenn Sie einen mageren Braten haben möchten, dann nehmen Sie am besten das kurze Karree.
Jedoch wird ein Schopfbraten immser saftiger.

Wenn Sie einen Braten mit Schwarte zubereiten, braten Sie Ihn zuerst auf niederer Temeratur am besten in geschlossenen Bratpfanne im Backrohr, und drehen den Herd dann am Schluss auf ca. 250°C auf um eine schöne Schwarte zu bekommen.

Fleischerausdrücke:

geschröpft = Schwarte eingeschnitten

jung = mit Schwarte

jung & geschröpft = mit Schwarte, Schwarte eingeschnitten

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