Rindfleisch
Rindfleisch
Das köstliche Rindfleisch stammt von einem kleinen Schlachthof in der Buckligen Welt (Gegend um Gschaidt) sowie aus dem Kamptal (Donaulandrind).
Beim Rindfleisch ist die Dauer des "Abliegens" entscheidend. In der Regel ist es so, daß Rindfleisch umso weicher wird je länger es abliegt.
Rindfleisch kaufen Sie am Besten wenn es 2 Wochen abgelegen ist.
Beim Rindfleisch ist die Auswahl des passenden Fleischstücks immer schwierig.
Meiner Erfahrung nach ist es am Besten, wenn Sie uns mitteilen, was Sie mit dem Fleischstück machen wollen, um das dafür passende Teil auszusuchen. (z.B. Beiried für Roastbeef sollte anders sein als Beiried für Beiriedsteak)
Beispielchargenprotokoll Februar Woche 3 [258 KB]
